Denne helgen var det to ting som skjedde; vi feiret gemalens fødselsdag på lørdag og så var det morsdag på søndag. Noe måtte gjøres, fant jeg ut.
Jeg fikk tillatelse av sjefen til å servere lavkarbokake på dagen hans, slik at jeg også kunne unne meg en bit. Selv en kake av denne typen er jo en utskeielse for meg om dagen... Men deilig var det ;-) og den var stor nok til begge dagene, samt litt til kaffen for gutta mine på mandag. Jeg har ikke gått opp i vekt denne helgen heller, så da gjorde det ikke så mye med en liten utskeielse heller fant jeg ut :-)
Så da ble det Christinas sjokolade & nøttekake fra boken "Fristende Lavkarbo" av Cecilie Theiste-Bratli
150 g mandler
150 g valnøtter
200 g mørk sjokolade
2 ss kakao
1 1/2 dl sukrinmelis (jeg brukte Natreen, det funka helt fint)
250 g mykt smør
6 egg
Finhakk halvparten av sjokoladen. Grovhakk resten av sjokoladen samt nøttene, bland sammen.
Skill eggene. Pisk smør og sukrinmelis hvitt. Pisk inn eggeplommene en og en. Bland det sammen med nøtteblandingen.
Stivpisk eggehvitene, skjær det ned i nøttesmøret.
Helles i en godt smurt springform; 26 cm diam.
Stekes nederst i ovnen på 180 grader i 45 minutter.
Et kjempegodt alternativ, særlig så lenge man som meg elsker sjokolade og nøtter!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar